一道料理吃進嘴裡，終究是以一整體發揮作用。相加、相乘、融合、吸收……才造就了豐富的味覺體驗。換句話說，不僅僅要五味俱全，更要 1＋1＞2。以麥克哈格暱稱為「層蛋糕」（Layer Cake）的疊圖模型來說，一塊蛋糕的美味不只是單純的奶油歸奶油，草莓歸草莓，麵粉歸麵粉……而是各種食材原料經由牙齒咀嚼、唾液混合，舌尖吸收後，才在中樞神經系統產生了「啊，真美味」的感受。 Readmore Tai-Hsiang Cheng
